FERNANDO NICOLAU D'ALMEIDA

Vinhos

        "Pouca gente sabe qual a importância relativa 

do aroma e do paladar na

 apreciação de um vinho. Uma boa parte

 das sensações que atribuímos ao

 paladar, são de facto captadas por via

 retro-nasal, pelo nosso aparelho

 olfactivo.  O Sentido do paladar por si só,

 apenas detecta quatro sabores básicos:

 doce, ácido, salgado e amargo.

 

A avaliação das características de um

 vinho depende assim muito mais do

 nariz do que da boca

 

O nariz do meu Pai Fernando Nicolau 

de Almeida, "Provador de Vinhos" - assim

eram conhecidos os enólogos do

antigamente - não é por isso um nariz

como os outros..."

 

" O Nariz do Meu Pai"

Maria Luiza Olzabal

"Público"

 

 

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