BARCA VELHA

O Barca Velha nasceu depois de uma viagem que fiz a Fran�a, onde estudei o processo de vinifica��o daquele pais. Verifiquei, ent�o, que devido ao facto de a temperatura ser mais baixa que em Portugal, os vinhos franceses adquiriam durante a formata��o uma maior porcentagem de qualidades, como a cor, que se encontra junta a pel�cula das uvas. Resolvi, nessa altura, refrigerar os mostos, enviando para o Douro cami�es com gelo . Assim demorava, de forma artesanal, o tempo de fermenta��o, o que dava uma maior tempo de macera��o, para extrair a cor da pele. Esta fase � actualmente efectuada com outros meios t�cnicos . Depois o vinho � trafegado para meia pipa de carvalho, para ganhar o tanino. E cerca de um ano e meio depois, per�odo durante o qual o vinho � limpo v�rias vezes, abro a pipa e selecciono e misturo os vinhos. E � deste conjunto de opera��es que nasce o "Barca Velha", cujo segredo reside na minha prova final. Claro quando o vinho n�o tem caracter�sticas que julgo imprescind�veis, n�o h� "Barca Velha" 

"Fernando Nicolau de Almeida

Jornal de Not�cias 23.03.1985"