BARCA VELHA

O Barca Velha nasceu depois de uma viagem que fiz a França, onde estudei o processo de vinificação daquele pais. Verifiquei, então, que devido ao facto de a temperatura ser mais baixa que em Portugal, os vinhos franceses adquiriam durante a formatação uma maior porcentagem de qualidades, como a cor, que se encontra junta a película das uvas. Resolvi, nessa altura, refrigerar os mostos, enviando para o Douro camiões com gelo . Assim demorava, de forma artesanal, o tempo de fermentação, o que dava uma maior tempo de maceração, para extrair a cor da pele. Esta fase é actualmente efectuada com outros meios técnicos . Depois o vinho é trafegado para meia pipa de carvalho, para ganhar o tanino. E cerca de um ano e meio depois, período durante o qual o vinho é limpo várias vezes, abro a pipa e selecciono e misturo os vinhos. E é deste conjunto de operações que nasce o "Barca Velha", cujo segredo reside na minha prova final. Claro quando o vinho não tem características que julgo imprescindíveis, não há "Barca Velha" 

"Fernando Nicolau de Almeida

Jornal de Notícias 23.03.1985"